Kalbiniz İçin Sızma Zeytinyağı
Sızma zeytinyağı, zeytinlerin kırılıp yoğurulmasıyla ve bir pres yardımıyla sıkılmasıyla oluşturulan bir yağdır. Sağlıklı bir beslenme programının olmazsa olmaz yağlarından biridir. Düşük asit oranına, yüksek antioksidan içeriğine ve kaliteli besin değerine sahiptir. Özellikle kalp sağlığını önemseyenler için tüketilmesi greken bir yağ çeşididir.
Sızma Zeytinyağı Nasıl Üretilir?
Zeytinler doğru mevsimde toplandıktan sonra yıkanır ve üzerinde kalan toprak temizlenmiş olur. Sonrasında zeytinler kırma işlemine tabii tutulur ve bu işlem ile zeytinlerin içindeki yağ serbest kalır. Kırılmış olan zeytinler, yoğurma makinesinde yoğrulur ve yağ ile su birbirinden ayrılmış olur. Sonrasında ise ayırma işlemi yapılır ve filtrasyon yoluyla yabancı maddelerden arındırılır.
Soğuk Sıkım ile Sıcak Sıkımın Farkları
Üretim yöntemleri farklıdır. Soğuk sıkım sızma zeytinyağı, zeytinlerin soğuk su kullanılarak mekanik olarak ezilmesiyle elde edilir fakat sıcak sıkım zeytinyağı su ve buhar kullanılarak zeytinlerin ısıtılmasıyla elde edilir.Asit oranı, yağın kalitesini gösteren bir faktördür ve soğuk sıkım sızma zeytinyağının asit oranı daha düşüktür. Bu nedenle soğuk sıkım sızma zeytinyağı daha kalitelidir.Soğuk sıkım zeytinyağı, sıcak sıkıma göre daha yüksek besin değerine ve antioksidan özelliğine sahiptir.Soğuk sıkım daha yoğun ve tatlı bir tat verirken, sıcak sıkım daha hafif bir tada sahiptir.Soğuk sıkım sızma zeytinyağı, yeşilimsi bir renge sahiptir. Sıcak sıkım sızma zeytinyağı ise sarı bir renge sahiptir.
Sızma Zeytinyağının Faydaları
Bazı araştırmalara göre yüksek miktarda doymamış yağ asitleri içerdiği ve kalp hastalığı risklerini azalttığı ortaya çıkmıştır.Yüksek miktarda antioksidan içermesinden dolayı vücudu oksidanların zararlı etkilerine karşı korur ve kanser, Alzheimer gibi hastalıkların önlenmesine yardımcı olabilirler.Özellikle diyabet hastaları için faydalı olan bir diğer özelliği ise kan şekerini kontrol altına alabilmenize yardımcı olmasıdır.Vücudunuzun ikinci beyni olarak görülen bağırsakların sağlığı için faydalı prebiyotikler içerir.Düşük kalorili oluşuyla diyet yapanların kilo kontrolünü sağlayabilmesi açısından faydalıdır.
